平价食材还原米其林经典菜——法式炖小牛肩Blanquette de veau

♥与原版的区别:
第一，原版佐料里面是有丁香的，丁香除了香气四溢，还有一丝清甜，西餐肉料理常用调料，不过一般中餐很少用这个调料，一般家里没有，所以换成了白芷+肉蔻的组合，来代替丁香的气味，加了胡萝卜和番茄增加汤汁的清甜。
第二，用凯撒沙拉汁替换了重黄油+浓奶油，说实话原版真的有点腻，我这个方子油只有原版1/3，贪吃又怕胖，只能找偷梁换柱的方法啦。再有凯撒里的干酪增加了一丝酸酸的口感，很是开胃。
第三，用芹菜叶替代了香草，原版说实话不符合我这个东方的胃，甜腻甜腻的，像说实话不喜欢牛肉像个奶油蛋糕，所以用新鲜的芹菜叶改良了一下，清香开胃，变废为宝！

♥这是一道蛋白质满满的美食，牛肩肉是牛身上含脂最低的优质蛋白，很适合减肥期间食用，对老人和孩子更是最佳的美食，芹菜、胡萝卜蛋白质含量丰富，番茄更是有助于降低对胆固醇的吸收，芹菜叶营养高于茎十几倍，丢掉太可惜啦，特别是丰富的维生素B和膳食纤维，促进新陈代谢，因此虽然用了沙拉酱，但是营养相对是均衡的，同时山药的饱腹感也大大降低了对主食的需求，所以不用担心发胖。
♥最后唠叨一下牛肉和芹菜富含铁及多样的氨基酸，他俩就补气血的神仙组合。