关于烧烤粉:烧烤粉之前自己用小茴香,胡椒,花椒,配打碎的。后来用完了,找出来某天随手买的这个烧烤粉,结果家人也很喜欢,主要是香料足,可以去掉膻味。我觉得其他的中式混合香料粉也可以,欢迎尝试。这个粉本身没有盐所以要放盐。喜欢羊肉原味的看到这里可以绕道啦。
羊肋排洗净表面血块杂质,用厨房纸稍微吸干,沿肋骨按根分割好。放到一个足够大的容器里,建议用盆。
腌制:姜、苹果切片,蒜用刀背拍碎不用切,都扔进羊肉盆里。烧烤粉均匀撒开至羊肉每一面都裹上一层薄粉,盆里加1/4碗水,把除孜然粉以外的所有调料都加进去,带一次性手套混合和揉搓,让调料和葱姜苹果的味道揉到肉里。稍微揉搓均匀即可,揉搓完后盆底的水分应该已经吸干了。加保鲜膜腌制2-4个小时(如果腌太久放保鲜室少放点盐)。
烤:烤盘垫油纸或锡纸,四周折高一点防止太多油不好清洗。烤盘上架烤网,羊排摆到烤网上,便于其向下滴油,姜片苹果片夹掉不然会烤糊串味儿,羊排上表面洒一层厚孜然粉。380F(190摄氏度)上层烤制30分钟,把羊排翻面,在翻过来的新的上表面再厚撒一层孜然粉,410F(200摄氏度)再烤十分钟,出炉,摆盘,撒一点白芝麻。