比饭店更好喝的西湖牛肉羹

准备一块牛肉剁碎，越碎越好，不要害怕会煮成渣，他会聚在一起的，越碎口感越好

豆腐切小丁，也是尽量切小一点，看个人喜好吧，喜欢切成片也是可以的

准备两个鸡蛋的蛋清，打散（全蛋也可以）
把鸡蛋打成两半，把鸡蛋黄在两个蛋壳里面来回倒就可以把蛋清滤出来了，试一下很简单，失败了大不了用全蛋
新鲜鸡蛋更好弄哦

水淀粉，勾芡淀粉加适量水搅开，因为如果直接把淀粉加进去会变成很多小面疙瘩

香菜切碎，我准备了两份，一份稍微大一点，一份切的特别碎

烧水，用热水或者温水加入牛肉中搅开，第一遍的血水可以倒掉
然后将牛肉跟豆腐一起直接倒入开水里面小火煮

煮好后大火，边搅拌边加入准备好的水淀粉，会让汤变得粘稠有口感

然后同样的方法加入蛋清，用筷子在汤中快速顺时针翻搅，搅出蛋花

然后加入盐，胡椒粉，味精，香菜碎搅拌好即可

装碗盛出，喝一口
啧啧啧
味道天花板!