鲜掉眉毛的【毛豆米烧小公鸡】
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人做过这道菜
贪吃的一只虫
这道菜看着平平无奇，但滋味却绝对能征服你的味蕾。
鸡肉用的是苏北老家亲戚送的家养的刚刚打鸣的小公鸡，简单的调味就能成就一份独特的滋味。
鸡肉用的是苏北老家亲戚送的家养的刚刚打鸣的小公鸡，简单的调味就能成就一份独特的滋味。
用料
鲜掉眉毛的【毛豆米烧小公鸡】的做法
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小公鸡处理干净剁成小块沥干备用。
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毛豆米放入沸水中焯水一分钟，捞出备用。
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葱切长段，留两根切成葱花(最后撒)，姜蒜拍散。
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热锅凉油(我放了些鸡油)，放入葱姜蒜炒两下。
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放入鸡肉，中火煎＋炒，炒干鸡肉里的水分。
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放入洗净的香料。
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炒制鸡肉析出油脂，颜色微微焦黄即可。
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火调大，料酒沿锅边淋入，炒几下，再将生抽也沿着锅边淋入，翻炒均匀激发出香味。
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倒入热水，大火烧开转中小火慢炖半小时左右。(时间仅供参考)
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待锅中汤汁还剩一半左右时，捞出香料和葱段，然后转大火，放入毛豆，放入一点白糖提鲜。接下来保持大火呼噜着，不要盖锅盖，时不时翻炒几下防止粘锅。
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汤汁会逐渐变稠，这道菜建议汤汁不要收得太干，因为这个汤汁实在是太太太鲜美了！淋在米饭上，保证你还要盛第二碗😂
最后放入食盐，撒入葱花，翻炒两下就可以出锅啦！
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肉香汤鲜！词穷了😄
小贴士
1、鸡肉一定要用刚刚打鸣的小土公鸡，其他鸡肉我就不敢保证味道啦😁
2、汤汁是灵魂，因此最后收汁不要收得过干～
3、毛豆得裹着汤汁用勺子大口吃才过瘾！
2、汤汁是灵魂，因此最后收汁不要收得过干～
3、毛豆得裹着汤汁用勺子大口吃才过瘾！
