纸杯小蛋糕

1.面粉过筛，3粒鸡蛋分蛋

2.玉米油加温大概80度(手碰触温热)
3.把加温好的菜油倒入面粉里，搅拌成无干粉状态
4.加入3粒蛋黄和全蛋，翻拌式搅拌均匀
5.加入炼乳，搅拌成蛋黄糊，备用
**每一次的混合切记别搅拌过度

6. 蛋清加入柠檬汁快速打出大泡，分次加入幼糖打至干性发泡

7.取三分一的蛋白糊混入蛋黄糊里搅拌均匀成蛋糕糊
8.再把蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白糊里，翻拌式搅拌均匀

9.把蛋糕糊倒入小纸杯里，大概8分满

10.放入预热好的烤箱里，上下火150度50分钟，最后10分钟调去上火上色

11.完成。