红烧鱼

市场上买的黄瓜鱼，这一只差不多一斤，比较大，肚子洗干净，鱼身上划几道，两面都要

鱼身上两面拍上干淀粉，锅里多放一点油，油锅大火烧热，油温一定要高，下鱼剪，两面煎到焦黄就可以捞起来放到盘子，鱼翻面的时候一定要注意，不要散了

准备葱头、大蒜

就前面煎鱼的油锅留一点点油，倒入大蒜、葱头炒一下，倒入水，加入生抽、老抽、番茄酱、陈醋、白糖，汤汁熬一下

把鱼放下去煮，一面煮一两分钟然后翻一面继续煮，翻动的时候要小心。

鱼翻一面继续煮一两分钟，倒入葱花

起锅装盘，我老抽加多了，颜色有点深，不过不会咸