榛果巧克力脆！
8.4
综合评分
16
人做过这道菜
黑骑士面包先生
黑骑士原创配方！秋冬季售卖爆款！
这款是韩国一家店铺售的爆款，之前也在全球烘焙指南 公开课里 演示过，现在分享给大家！
这款产品需要用到开酥，不过对于开酥要求没有那么极致，天气也慢慢转凉，同学们都可以试下噢 ！
这款是韩国一家店铺售的爆款，之前也在全球烘焙指南 公开课里 演示过，现在分享给大家！
这款产品需要用到开酥，不过对于开酥要求没有那么极致，天气也慢慢转凉，同学们都可以试下噢 ！
用料
| 主面团： | |
| 高粉 | 350克 |
| 低粉 | 150克 |
| 鲜酵母 | 20克 |
| 砂糖 | 50克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 鸡蛋 | 25克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 盐 | 10克 |
| 水 | 220克 |
| 黄油 | 40克 |
| 以上是面团所有的材料！ | |
| 片油（片状黄油） | 250克 |
| 装饰： | |
| 巧克力币（需融化） | 适量 |
| 榛子碎 | 适量 |
| 薄脆片 | 适量 |
榛果巧克力脆！的做法
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主面团里的所有材料一次性入面缸搅拌至8成筋，面团温度控制在25度左右
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室温松弛15分钟，擀成长方形冷冻45分钟！
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进行包油，通常来说面团温度 0到5度，片油温度10度左右最合适！
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折叠一次四折
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在继续折叠一次三折，有开酥机的同学可以折叠两次四折，手工开酥的同学就三折就好
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压至 长度 16cm、厚度1cm、 宽度1.2cm
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依次切好
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两条为一组，拍入烤盘
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发酵 80分钟，温度29、湿度75%
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发酵完成刷蛋液之后一定要撒些白砂糖，烘烤出来更有质感！
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准备进行烘烤
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风炉175度，14分钟、烘烤完成
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巧克力融化、面包冷却进行装饰、
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撒少许薄脆片及 榛子碎、
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做完之后放冷藏10分钟，待巧克力凝固之后进行包装！
小贴士
这款产品对与开酥要求没那么高，不过却非常酥脆可口！
