煎饼盒子

四个鸡蛋搅散，加入适量盐（根据个人口味加盐，拌馅就不会加盐了，这是避免韭菜出汤的窍门之一），加入一汤匙生抽，一汤匙料酒，一勺水（加水的目的一是鸡蛋嫩，二是炒出来的鸡蛋不用砍不用切直接就是小颗粒），搅匀。油热倒入鸡蛋液搅动，很容易就把鸡蛋炒成小颗粒啦。炒好后晾凉备用

韭菜洗净后一定要控净水（这是韭菜不出汤的窍门二），再切成末装入盆中

在切好的韭菜末里倒入适量的油（这是韭菜不出汤的窍门三），不要大力去搅，轻轻的拌匀，这样油就会锁住韭菜里的汤汁了

将鸡蛋和一大把虾皮放入盆中，加入少许花椒粉，一汤匙蚝油，轻轻的翻拌均匀，千万别大力的去搅拌

这是拌好的馅

这是市场买来的煎饼，现烙的那种，直径大概在30厘米左右

将煎饼一切为二

将馅放在中间位置，我这一个煎饼用四大匙馅，包不好的可以少放点馅，那样煎饼的量就会增加，多买几张吧

看看包的方法，第一步先把煎饼的切面折一下，第二步把煎饼圆的那边折过来，一定要压住第一步折过来的煎饼一部分

然后把两边折过来，折两边的时候要用手压着点，避免上一步骤的中间裂开

用这种手法全部包好

看看，快包完了一点汤都不出

电饼铛预热好之后加入油，然后将煎饼厚的那一面朝下，千万不要来回翻动，等到底部烙至金黄再翻面

大概烙两三分钟就金灿灿的了如图，再烙制另一面，因为另一面比较薄就单层皮，所以比较好烙

这是单层这面烙好的样子，大概一两分钟

这是全部烙好的样子，我用了八张煎饼，烙了16块盒子

来，看看切开来的样子，外皮金黄酥脆，内馅翠绿鲜香。