闽南炸醋肉/酥肉
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人做过这道菜
Steven-Chai
朋友家吃到他父母做的，超好吃偷师过来的
用料
闽南炸醋肉/酥肉的做法
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最好选用猪前腿肉，肉切薄。然后下三勺酱油，盐，切碎的蒜蓉。一勺食用油，三勺香醋。这边用的是永春醋。这时候肉是有点湿湿的没关系，待会下了地瓜粉不至于太干。
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用手轻轻按摩一下。然后加入3勺花椒粉。
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要炸之前下地瓜粉，然后按压，太干的话可以适当加一两勺水。到如图这样。地瓜粉不要裹的太厚。
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宽油，油烧到7层热，下肉炸至酥脆金黄。起锅
小贴士
1.选用前腿肉，不油腻，比较嫩。
2.勺量大约都是一汤勺，众口难刁，但是地瓜粉会稀释味道，所以适量多加点醋和酱油没问题的。
3.地瓜粉不要裹的太厚，不然就不好吃了。
4.肉要逆纹路切，否则塞牙。
5.不加鸡蛋更加酥脆，加鸡蛋的闽南醋肉不正宗！！！
2.勺量大约都是一汤勺，众口难刁，但是地瓜粉会稀释味道，所以适量多加点醋和酱油没问题的。
3.地瓜粉不要裹的太厚，不然就不好吃了。
4.肉要逆纹路切，否则塞牙。
5.不加鸡蛋更加酥脆，加鸡蛋的闽南醋肉不正宗！！！
