日式奶油面包！卡仕达酱熊爪克莱姆面包
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人做过这道菜
乌力乌力wuliwuli
克莱姆面包，就是日式奶油面包
日本人对柔软细腻的面包可谓是研究的非常完善～而克莱姆面包就是课代表！此方子里的克莱姆面包可以延伸为日式红豆包、日式奶油面包等等.....
可爱的熊爪加上奶香卡仕达酱简直无敌了！！
看上去方子很长，其实就是老面➕一夜发酵包上卡仕达酱
提前一天最好卡仕达酱放入裱花袋冷藏，制作好面团发酵一夜，第二天整形！非常简单
日本人对柔软细腻的面包可谓是研究的非常完善～而克莱姆面包就是课代表！此方子里的克莱姆面包可以延伸为日式红豆包、日式奶油面包等等.....
可爱的熊爪加上奶香卡仕达酱简直无敌了！！
看上去方子很长，其实就是老面➕一夜发酵包上卡仕达酱
提前一天最好卡仕达酱放入裱花袋冷藏，制作好面团发酵一夜，第二天整形！非常简单
用料
| 卡仕达酱 | 18个量 |
| 蛋黄 | 8个 |
| 韩国细砂糖（或太古）可减量 | 130-150克 |
| 低筋粉 | 70克 |
| 牛奶 | 600g克 |
| 香草荚（可用香草精香草膏代替） | 1根或5g |
| 老面 | |
| 日清山茶花高粉 | 210g |
| 红糖或黑糖 | 15克 |
| 酵母 | 6克 |
| 水 | 140克 |
| 正式面团 | |
| 日清山茶花高粉 | 90g |
| 细砂糖 | 60克 |
| 盐 | 3克 |
| 全脂奶粉 | 9克 |
| 淡奶油 | 18克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 黄油 | 30克 |
日式奶油面包！卡仕达酱熊爪克莱姆面包的做法
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制作卡仕达酱：
1.提前在锅中搅拌好所有的材料，包括鸡蛋和面粉
2.过滤进锅中
3.小火加热 不断搅拌，至凝固状立刻收手！！
4.再次过筛，冷却后放入裱花袋
放入冰箱冷藏 待第二天使用！
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制作老面
1.混合所有材料到无干粉状态
2.20-26度静置60-90分钟，直接制作，或者混合后冰箱冷藏一夜12-48小时
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正式面团
3.加入全部的老面，加入正式面团的所有材料，一起揉搓至出膜，放入冰箱冷藏12-48小时
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4.第二天取出，滚圆面团，分成50g一个的面团，盖上塑料膜室温静置15分钟
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5.滚成直径大概10厘米左右的椭圆形，挤入45g卡仕达酱
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面片对折，轻轻地把口收紧，类似一个饺子的形状
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轻轻压扁 （不能太扁，让酱充满面包）
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中间一刀剪最长，两边剪短一些，放在防粘烤盘上进行最终发酵【注意！！！一定要做防粘处理！垫油布、油纸、或者喷专用的防粘油！！！！！不然粘的你前功尽弃！】
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发酵箱调整到30度，或者把烤箱设置40度，然后关闭加热模式，发酵大概一小时！
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入炉
180-190度上层预热
设置190度8分钟
涂抹蛋液，撒上杏仁片装饰入炉即可
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太柔软太好吃了TMT
