8寸戚风蛋糕

戚风蛋糕材料

蛋白、蛋黄分离，蛋白盆要求无水无油

蛋黄、油、酸奶混合乳化

乳化好了的样子

筛入低粉，“z”字翻拌均匀

蛋白打发

硬性打发，至提起有小三角

三分之一蛋白混合蛋黄，“z”字翻拌均匀，加入剩余蛋白

倒入模具，从高处摔落，振出气泡

150℃中下层烤制1小时，插入牙签不会带出蛋糕屑即为烤好

等待烤蛋糕过程中，制作可可饼干

蛋糕出炉，接着烤制可可饼干

烤好蛋糕从高处落下振出热气，倒扣晾凉，脱模。成品蛋糕忘拍照片了，这是切开的一部分，组织比较细密

做个造型，涂奶油，贴上可可饼干