广式凤梨小月饼

8.1 综合评分
20 人做过这道菜
月饼季🔛,广式凤梨月饼,可爱的造型,酸甜可口的土凤梨馅,好吃又好看。这个方子可以做9个60克的小月饼🥮,下午茶吃一个刚刚好。

用料  

中筋粉 110克
奶粉 10克
转化糖浆 80克
花生油 30克
枧水 2克
抹茶粉 0.5-1克
土凤梨馅 300克左右

广式凤梨小月饼的做法  

  1. 转化糖浆+花生油+枧水混合均匀,加入中筋粉和奶粉,拌均匀放冰箱冷藏松弛1小时。

    广式凤梨小月饼的做法 步骤1
  2. 取出18克面团+抹茶粉揉匀,凤梨馅分成35克一个,面团23克一个,抹茶面团分2克一个做叶子。先把2克抹茶面团,按压在模具叶子的部分,再把包好凤梨馅的面团放进模具,用力按压后脱模。

    广式凤梨小月饼的做法 步骤2
  3. 烤箱210度预热,200度烤7-8分钟,取出晾5分钟,轻刷蛋液2次。

    广式凤梨小月饼的做法 步骤3
  4. 再次预热烤箱190度,180度烤10-12分钟,凤梨叶子部分盖铝箔纸,防止叶子烤变色,出炉凉透后塑封。

    广式凤梨小月饼的做法 步骤4

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广式凤梨小月饼相关分类

该菜谱发布于 2020-09-05 20:56:00
5072 收藏


广式凤梨小月饼的答疑

  • 雅雅雅妞  2020-09-12  
    57
    这配方不全,流程图片也没的,凤梨月饼怎么成形也没讲,是用模具还是?凤梨馅怎么做也不写,太敷衍了
    作者回复 2020-09-13  
    上班族利用空余时间做烘焙,非专业人士
  • 蓝色的梦-42  2020-09-15  
    41
    懂得人一看就明白,不懂的人越看越糊涂
  • 萧县  2020-09-14  
    6
    博眼球来的,以后会没朋友的。
    作者回复 2020-09-14  
    我自己做的,博谁眼球了?
  • yan_shum  2020-09-15  
    3
    应该有模具吧?一个个这么整齐
  • SvenSKI  2020-09-21  
    2
    开局一张图,内容全靠想象
    作者回复 2020-09-22  
    从最简单的月饼方子开始,简单的月饼会做了,一通百通……
  • 蘑菇头桃桃  2020-09-16  
    2
    做的挺好看的 但是看着是来卖模具的 问凤梨馅推荐的不回复 问模具哪买的每条都认真回复了😀
    作者回复 2020-09-16  
    下厨房这么多凤梨馅,嫌累可以买现成的馅料。没必要无中生有
  • 馬里奧蘭  2021-09-03  
    0
    请問方子能做多少个?
    作者回复 2021-09-04  
    方子上写了,9个60克月饼
  • 指间缘l  2021-05-03  
    0
    请问一下,是买50克的菠萝模具吗?还是60克?
    作者回复 2021-05-07  
    好像都可以的
  • 素颜555  2020-09-28  
    0
    为什么要用奶粉呢?
    作者回复 2020-09-29  
    增加风味,没有可以不加
  • 大肥鼠  2020-09-22  
    0
    你好,想问一下,中筋面粉用哪个牌子比较好?
    作者回复 2020-09-23  
    我用金龙鱼麦芯粉

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