广式月饼自用记录

糖➕枧水 打至微微发白

再加花生油 乳化均匀

筛入面粉

用搅拌桨 搅拌至无干粉状态

可以直接使用，不用醒面
醒也可以

糖浆，顺南金狮都可以

枧水

花生油

成品照

200 10分钟定型
180/180 10分钟 看上色

200度 7-8分钟 表面微微上色 拿出凉至手温

190度 5分钟（烤盘转方向）
调180度5分钟（烤盘转方向）再烤3-5分钟

风炉记录
一盘
180预热180烤 5分钟定型
降温至150时第二次进烤箱
140度 7-10分钟

两盘
220预热180烤 5分钟定型
140度 10分钟

Ps：颜色不够可以延长时间，调烤盘位置，预热温度到后10分钟再放月饼

五得利
140 4 30 190
200略干费手
黑糖5/5比例 200粉