枣泥酥饼
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人做过这道菜
花间烟火
唯有爱和美食不可辜负。
周六学习效率有点低，做点心重新集中注意力。
周六学习效率有点低，做点心重新集中注意力。
用料
枣泥酥饼的做法
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1.灰枣冲洗干净，浸泡2小时
2.灰枣去核，上锅蒸熟
3.蒸熟的灰枣晾凉后加入破壁机或料理机，加入半杯纯净水，打成枣蓉
4.枣蓉倒入锅中翻炒
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翻炒去除水分，加入10g花生油继续炒
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炒好的馅大概是这样，盛出来放冷藏
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1.准备好水油皮和油酥，醒面20分钟
2.油皮分成大概20g的剂子，油酥分成15g的剂子，油皮包油酥，擀成牛舌状，卷成柱状，盖上保鲜膜，醒发15分钟
3.侧面压扁，继续擀成长条，换成柱状，盖上保鲜膜醒发15分钟
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醒发的时间拿出枣泥馅，分成剂子
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两边压向中间，擀成皮，包入枣泥馅，收口要严，不要露馅
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1.饼胚沾水，撒上黑芝麻，放入平底锅
2.小🔥15分钟后翻面，继续烘烤15分钟
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12个小酥饼出锅啦～
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阳光下的成品图，枣泥真的太甜太治愈了
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烤箱烤出来的是这样～
165℃上下火16分钟
小贴士
tip1.饼皮一定要用保鲜膜盖住，不然会开裂漏酥
tip2.可以入烤箱烤，但容易鼓起来，上面最好压个烤盘。不要用电饼铛上下火，出来跟烧饼一样，用平底锅小🔥烘烤
tip3.自制枣泥馅做起来太费劲，如果售卖毛利率太低，建议做给家人朋友吃，爱的礼物
tip4.灰枣很甜，炒制枣泥馅、饼皮全程不用额外加糖
tip2.可以入烤箱烤，但容易鼓起来，上面最好压个烤盘。不要用电饼铛上下火，出来跟烧饼一样，用平底锅小🔥烘烤
tip3.自制枣泥馅做起来太费劲，如果售卖毛利率太低，建议做给家人朋友吃，爱的礼物
tip4.灰枣很甜，炒制枣泥馅、饼皮全程不用额外加糖
