有核桃的核桃酥(椒盐核桃酥)

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一道道点心解锁,这个真的比较简单,没用猪油,色拉油、玉米油都试了,也不差。后来试了猪油版的,方子差不多,附后。

用料  

低筋面粉 250克
核桃 50克
鸡蛋 1个
泡打粉 5克
小苏打 3克
2克
糖霜 90克
色拉油或者玉米油 120克
猪油版
低筋面粉 250克
鸡蛋黄 2个
泡打粉 5克
小苏打 3克
3克
花椒粉 5克
糖霜 90克

有核桃的核桃酥(椒盐核桃酥)的做法  

  1. 核桃酥怎么能缺了核桃,这可是云南野生的,虽然丑但甘甜!核桃现剥好后,烤箱150度8分钟烤香,放凉

    有核桃的核桃酥(椒盐核桃酥)的做法 步骤1
  2. 烤核桃时开始把糖霜和盐加到油里,用蛋抽打到糖和盐化掉,然后加入大约40克的鸡蛋,打匀

    有核桃的核桃酥(椒盐核桃酥)的做法 步骤2
  3. 把低粉、泡打粉和小苏打加到油糊里,用硅胶铲翻拌,我最后直接下手抓

    有核桃的核桃酥(椒盐核桃酥)的做法 步骤3
  4. 这个状态可以了,不要揉

    有核桃的核桃酥(椒盐核桃酥)的做法 步骤4
  5. 这个时候烤好的核桃也放凉了,把核桃放保鲜袋里用擀面杖碾碎,加到面疙瘩里(感觉不能叫面糊了),拌匀后盖上保鲜膜或者装到保鲜盒里静置20分钟

    有核桃的核桃酥(椒盐核桃酥)的做法 步骤5
  6. 此时烤箱170度预热,然后把静置好的面分成32克一个的面团,尽量弄圆,面团比较松散,要有耐心,然后用手掌的力把面团压扁,放在垫了锡纸的烤盘里,用大拇指在面团中间按一个窝,刷蛋黄液,撒芝麻,把核桃胚放到烤箱,25分钟即可

    有核桃的核桃酥(椒盐核桃酥)的做法 步骤6
  7. 叮,酥脆,咸甜香的核桃酥出炉了,这可是真的核桃酥😁

    有核桃的核桃酥(椒盐核桃酥)的做法 步骤7
  8. 猪油版材料

    有核桃的核桃酥(椒盐核桃酥)的做法 步骤8
  9. 软化的猪油打到发白,加糖霜继续搅打,分次加入蛋黄,打均匀

    有核桃的核桃酥(椒盐核桃酥)的做法 步骤9
  10. 把所有粉类盐筛进猪油糊里,加烤好的核桃碎,抓拌成团

    有核桃的核桃酥(椒盐核桃酥)的做法 步骤10
  11. 刷上蛋液,预热好的烤箱上下170度25分钟

    有核桃的核桃酥(椒盐核桃酥)的做法 步骤11
  12. 不怕胖的话,猪油版的有儿时的味道,相对来说更酥松

    有核桃的核桃酥(椒盐核桃酥)的做法 步骤12

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

  • 2020-10-26

    猪油版的更酥,但是想想能量爆表,偶尔为之就好了。

    冬儿妈的厨房 冬儿妈

 
该菜谱发布于 2020-09-05 23:45:05
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