紫薯蒸熟压泥，放酵母、鸡蛋、牛奶、面粉和成面团，放冰箱冷藏室发酵一晚。
黄油隔水融化，放入鸡蛋打匀后，放入牛奶打匀，筛入面粉再打匀，隔水蒸20分钟，第10分钟时打开锅盖搅动。蒸好取出微热时放入蜂蜜，抓匀抓细，揉成圆球。
紫薯面粉发酵两倍大后，揉搓排气，切成均匀的面剂，擀成圆片，包入奶黄馅，用虎口收拢，整理成型，醒发15分钟，凉水上锅蒸20分钟关火，焖五分钟出锅。
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