大眼鸡鱼洗净去内脏鱼鳃,沥干水热锅放鱼煎至两年金黄(我用的是不粘锅没有放油)
煎好鱼就慢慢的去皮。因为鱼鳞太细又硬不好去,所以连鱼皮鱼鳞一起剥掉
鱼鳞还是很好去的,可以整块剥落
热锅放油,把姜葱豆瓣酱放锅里炒香,放入半碗水,烧开再放入剥好鱼鳞的鱼和料酒再次烧开收汁,上碟。
上传你做的黄豆酱焖大眼鸡(鱼)