黄豆酱焖大眼鸡(鱼)

2 人做过这道菜
昨天在市场买了几条大眼鸡鱼,第一次吃这种鱼,上网查了都说这种鱼像剥皮牛一样需要剥皮去鳞。所以我是先煎,剥皮再焖。吃起来比剥皮牛好吃。因为这个是咸水鱼,就算没有放盐也是有咸味的。制作过程,我没有放盐,只放了黄豆酱,最后的鱼很鲜香。我个人觉得如果再放盐或者酱油是会过咸的。如果个人口味比较重另说了。

用料  

黄豆酱 1勺
4条
料酒 1勺
4片
2根
2勺

黄豆酱焖大眼鸡(鱼)的做法  

  1. 大眼鸡鱼洗净去内脏鱼鳃,沥干水热锅放鱼煎至两年金黄(我用的是不粘锅没有放油)

    黄豆酱焖大眼鸡(鱼)的做法 步骤1
  2. 煎好鱼就慢慢的去皮。因为鱼鳞太细又硬不好去,所以连鱼皮鱼鳞一起剥掉

    黄豆酱焖大眼鸡(鱼)的做法 步骤2
  3. 鱼鳞还是很好去的,可以整块剥落

    黄豆酱焖大眼鸡(鱼)的做法 步骤3
  4. 热锅放油,把姜葱豆瓣酱放锅里炒香,放入半碗水,烧开再放入剥好鱼鳞的鱼和料酒再次烧开收汁,上碟。

    黄豆酱焖大眼鸡(鱼)的做法 步骤4

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2020-09-06 10:23:52
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