“不塌馅儿”素三鲜包子

首先菠菜洗净焯水

粉丝泡发

木耳、香菇泡发

以上剁碎，菠菜要攥干水分
抱歉其他都忘拍啦🤪我✍🏻️在👇🏻
胡萝卜：
擦丝/切丝过油，过油目的胡萝卜只溶于脂肪不溶于水，所以过油帮助人体更好的吸收胡萝卜素
鸡蛋：
两个打散炒成鸡蛋碎
虾皮：
小虾皮过油煸香
葱姜蒜切碎末

以上全放在盆里备用，加热花椒油淋上封油膜防止菜出水。⭐不要加调料哦，包的时候再调，不然馅料容易出汤

来啦，来啦…
和面，500克面粉

5克酵母，5克糖（加糖为了让面团更好的发酵）温水稀释（温水不能超过40°C，水温过高容易使发酵粉失去活性，影响面团发酵）
继续温水和面，水要一点一点的加哦，差不多500克面300克水（蒸包子面适当软一点）柔光面团，盖上盖子/保鲜膜醒发

面快醒好时开始调馅料：
放耗油，生抽，美极鲜，1小勺糖提鲜，盐，五香粉，鸡精，香油…搅拌均匀

1小时左右面团发至2倍大（冬天要适当延长时间，放在温暖的地方），把面取出案板撒干面粉，再揉面团排气，然后搓成长条，切成等份，准备包包子啦~

擀好面皮，放上馅料儿（尽可能多放些馅料，素馅儿不像肉支撑感这么强，馅儿少啦蒸出来也会塌馅儿）捏褶包好…包的过程要两手配合，一个人操作表示拍摄太难啦，所以……你们懂得🥴
包好后放入蒸屉，盖上盖子再醒发15分钟左右（继续醒发会让包子更饱满）
醒发后，先大火🔥烧开水，再转中火蒸10分钟（素馅食材基本都是熟的，所以面蒸熟包子就好啦）
关火再闷3-5分钟（适季节而定，马上揭开盖子冷热温差会让包子收缩，要等包子稍微冷却，和室内温差不大再揭盖）

出锅的包子外皮松软馅料丰厚特别好吃
喜欢吃包子的你，不妨做一下，自己做的就是比买的好吃😋