咖啡戚风（6寸加高10cm）
8.7
综合评分
15
人做过这道菜
王小顶
喜欢咖啡的味道！囤了好多咖啡浓缩液，非常方便，想喝直接兑牛奶或者冰水！做各种烘焙也是方便极了！除了有点贵，其他都OK！
没有咖啡浓缩液的朋友，也可以用咖啡粉➕牛奶代替！喜欢浓的就多加咖啡粉！不喜欢牛奶，可以换成水！
这个也是6寸加高的模具！某宝上都有卖！很便宜！
没有咖啡浓缩液的朋友，也可以用咖啡粉➕牛奶代替！喜欢浓的就多加咖啡粉！不喜欢牛奶，可以换成水！
这个也是6寸加高的模具！某宝上都有卖！很便宜！
用料
咖啡戚风（6寸加高10cm）的做法
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我用这种咖啡浓缩液！本配方用一个➕牛奶一共50克！某宝可购买，别的品牌也有，选自己喜欢的品牌即可！
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色拉油和咖啡液牛奶混合乳化均匀
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加入低筋面粉，一字拌匀到看不见干粉
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一次加入所有蛋黄，一字拌匀
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混合后很顺滑
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蛋白打发到直立状态
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加入1/3蛋白霜，拌匀
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再加入1/3蛋白霜拌匀
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最后再加入剩下的蛋白霜拌匀！用刮刀抄底翻拌均匀！
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入模
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145度50分钟左右！看状态！
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烤到10分钟左右割口，割口会感觉裂的漂亮点！然后再继续烘烤！
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做出来应该是满模状态，如果不是就是消泡了！注意！
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烤好会有点回落，这时基本就熟了
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出炉从高处震一下倒扣一晚再脱模！
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徒手脱模很方便！
