香葱肉松卷

准备工作：把所有材料都称重好，葱花切碎，28*28cm烤盘垫好油布或者硅油纸。

5颗鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清盆一定要无油无水！

鸡蛋和油先搅拌均匀，然后加入水、少许盐混均匀

然后低筋面粉过筛混合均匀

蛋黄糊完成后，先预热烤箱170度10分钟（注意⚠️是实际温度170，每个牌子烤箱脾气不一样，建议买个烤箱温度计）。然后蛋清盆中加入3滴柠檬汁（或者白醋），分三次加入45克细砂糖，打发到小弯钩，我这个稍微有点过了，不过也不要紧，一样能做出成功的卷。

先取1/3蛋白与蛋黄糊混合均匀后，再全部倒入蛋白中混匀，可以用刮刀翻拌法混，个人喜欢用蛋抽，贼方便。

把蛋糕糊从15cm高处倒入烤盘中，用刮刀铺平。

表面撒上葱花和肉松，震两下震出气泡。

放入烤箱，170度22分钟。

烤完取出放至温热的时候就可以脱模是，撕下油布。

（完美的毛巾面有没有！）涂上沙拉酱，再撒点肉松就可以卷起来了。

卷完放冰箱冷藏1h后定型再切，吃口非常松软，带着葱花香和肉松香，家人都非常爱！