广式家常白切鸡

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白切鸡,越是这种简单做法的菜式,对原材料的要求就越高,买到靓鸡,就成功了大半。

      我用的是果园走地鸡,去毛后大概2.5~2.8斤左右。采用的是家常蒸的烹饪方法,蒸至筷子能插入鸡身上最厚的部位,砍开来骨头带一点点红,肉质嫩滑,就刚刚好💯💯💯

用料  

果园鸡 1只
3根
姜蓉 适量
淡味豉油 适量
花生油 适量

广式家常白切鸡的做法  

  1. 鸡整只清理干净(我会将鸡脖子皮去掉)。
    锅里放足够的水,大火烧开后放整只鸡下锅蒸。
    加盖大火蒸10分钟后,转中火蒸7分钟即可。

    广式家常白切鸡的做法 步骤1
  2. 蒸鸡的同时准备点料,姜剁成蓉,葱切条。

    广式家常白切鸡的做法 步骤2
  3. 锅里倒花生油烧得有点泡泡了,下姜葱稍微爆一下,兜起倒入鼓油即完成。

    广式家常白切鸡的做法 步骤3
  4. 鸡蒸好拿出来晾一晾,即可砍件装盘上桌。
    蒸出来鸡汁不要倒掉浪费了,有用。

    广式家常白切鸡的做法 步骤4
  5. 鸡杂可以跟鸡一起蒸熟,也可以腌制一下用来滚汤。这次我用来滚丝瓜汤,蒸鸡的汁儿就倒入丝瓜鸡杂汤里,鲜~

    广式家常白切鸡的做法 步骤5

小贴士

蒸的时间看鸡只大小,差不多了用筷子从鸡大腿处插一下看熟了没,看着点,蒸老了就不嫩滑了。
 

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该菜谱发布于 2020-09-06 11:05:31
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广式家常白切鸡的答疑

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