75克月饼

用开这种糖浆，烤出来月饼金黄色。其他品牌月饼糖浆，做出来色泽不够亮，不好看。

把面粉、枧水、花生油、糖浆，用手抓混合。然后用保鲜膜或者保鲜袋，密封静置1个半小时。

空余时间，开始处理蛋黄部分。把蛋液倒掉，蛋黄分离出来。
蛋黄有一层白色的包衣，需要用手一个个清洗。

清洗好的蛋黄，倒入白酒+花生油，泡一下去腥，1-2分钟便可。

准备放入烤箱，200度预热，用200度烤7-8分钟。每个人的烤箱都不同，注意观察蛋黄，不要烤的太熟了容易烂。

烤好的蛋黄，出炉冷却

准备好月饼馅料，我喜欢用广州酒家的陷料。

蛋黄加馅料重量为50，把12分的分量分好。然后把蛋黄包到馅料里面。

月饼皮静置一个半小时后，开始分12个月饼皮，一个大约24-25克。分好之后，将馅料包在月饼皮内。

准备好一些面粉，月饼模具，开始印制月饼。

1.分好的月饼，沾上一点面粉。
2.月饼模具上打一点面粉，轻轻拍一下月饼模具把多余的面粉拍出来
因为月饼有点粘，需要面粉辅助脱模。

1.放入烤箱，200度预热，200度上下火烤5分钟。
2.空余时间准备蛋液，蛋黄+1/4的蛋液+10克清水

取出月饼，开始刷蛋液，必须要刷薄，否则会影响花纹，就不漂亮了

放入烤箱，200度上下火15分钟，注意观察一下月饼上色状态，不要烤过头了，月饼就会开裂。

烤好成品

月饼已经完全冷却，等待包装。如果晚上做的话，我会第二天才打包。

打包好的成品，漂亮吧？