五花肉切小丁,不要切的太碎,大概1-1.5厘米见方吧,太小没口感了
准备好葱末、姜末、大料
我这次用的是天源的干黄酱,啤酒是关键!!家里有什么啤酒都可以用,用啤酒稀释干黄酱,注意一定分多次倒入,每倒一次都要搅匀。
350克的干黄酱,大概总共加了250克啤酒,啤酒的量没有定量,因为大家用的干黄酱克数、品牌都不一样,反正最后的状态就像我视频这样,比较稀,流动性比较好就可以了。
锅里放油,油热后倒入五花肉丁,进行翻炒,然后加入姜末、大料继续翻炒
肉丁一定要多煸炒一会儿,这样做出的酱才香。煸至肉丁表面上色,把肥油煸出来
煸好肉丁就可以加入稀释好的干黄酱,中小火不停搅拌防止干锅
大概5分钟加入葱末,继续搅拌
这个阶段可以观察颜色,觉得浅可以加一点儿老抽上色,记住要不停的搅拌哈
加入葱末后搅拌大概5分钟左右就可以出锅了。我用六必居或者天源,不用放盐!!
是不是很诱人,赶紧下面吧,配上自己爱吃的菜码,美美地享受一碗正宗的老北京炸酱面吧!
自己做的手擀面,绝对香!