闽南炸醋肉
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人做过这道菜
有花半开
一提起炸醋肉，闽南人几乎无人不知、无人不晓，褐中偏红的喜色，味道酸里有甜，酥中带香，人们都喜爱这闽南炸醋肉的美味，节庆假日餐桌上它更是缺一不可的存在！家家都会炸醋肉，每家妈妈的味道都有些许不同，小细节有所增减，风味也有所变化，但唯一不变的是家的味道、妈妈的味道，一辈子都忘怀不了！
用料
闽南炸醋肉的做法
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五花瘦肉切好，加蒜末
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加入香醋，白醋，生抽，料酒，糖，胡椒，抓捏入味，放冰箱，腌制时间半小时左右，如果能长一点更好，更入味
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腌制好后，加入地瓜粉，用手反复抓捏，让地瓜粉均匀裹住每片肉上
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这个是抓捏好的样子，粘性很足
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拿个盘子，把粘性很足的肉片，一片一片分开来，等下下油锅就非常容易！否则，手忙脚乱总不是好事，特别是面对热油锅时
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锅底油温开始有小小气泡时，就可以下肉片了！
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炸到肉片表面面浆变硬，颜色转红时，就可以捞出了
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待油温再升高时，肉片入锅再炸一次，时间不可长，否则会炸焦掉
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炸得硬挺，捞出，滤油
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装盘，香喷喷的闽南炸醋肉就美美上桌了！小心，手脚慢吞，抢不到，要光盘了
小贴士
中餐没有西餐的精确，调味也视个人的口味，咸了甜了酸了辣了，就自行调整一点！
油锅大小，油下多少，肉片分几次炸，全凭个人习惯，没有强求哈！
油锅大小，油下多少，肉片分几次炸，全凭个人习惯，没有强求哈！
