中秋月饼馅料～鱼翅般的冬瓜丝
张美丽厨房日记
用料
- 冬瓜(灰皮那种，越老越好) 4斤(大概做出7－8量左右成品)
- 麦芽糖 150克
- 白糖 30克
- 红糖粉 15克
小贴士
1.要想好看丝条必须刨长点！ 2.必须加红糖粉，相当于调色作用，红一点，味觉层次丰富。 3.不粘锅炒制，炒到什么程度呢，成团不会很湿，适合做内馅就可以了。 4.甜度根据自己个人喜好啦，我这个配比是正常的。配月饼也刚好！
做法
- 菜市场买冬瓜，表面灰皮那款，4斤冬瓜智能做出7－8量成品！自己估量所需
- 刨丝！长一点好看，刨的时候注意手指！
- 烧冬瓜丝一半的水量，烧开放冬瓜丝下水，筷子搅拌4分钟，不能搅拌煮太久。
- 冲水，放凉，挤出多余水分！纱布袋装上去再挤！挤干点，等下炒的时候省燃气省力气。
- 用不粘锅炒干，再放麦芽糖，白糖，红糖粉，继续炒干！一定要成团炒干，不然做月饼过于湿，月饼会很软。
- 成品，金灿灿！好吃！好看！也高档！哈哈
- 就这么拉丝拉丝滴...
- 很不错！放一晚回油特好吃！满足！