零失败的家常版油焖大虾

活虾口感更好。清洗干净。

剪掉虾枪，虾须，虾脚。背部切一刀，去沙线。

葱白切丝。姜切丝。都是粗丝。

炒锅放油，油量比炒菜多一些。小火煎虾。

两面煎变色，捞出。这一步说把虾皮煎脆。

锅中剩余的油小火炒香葱姜丝。喜欢番茄酱那种艳红色的汤汁，在这一步请加入番茄酱。

倒入虾。倒入料酒，生抽，白糖，白胡椒，2-3小勺水，翻炒均匀。小火焖虾。生抽的量比较大，因此无需再放盐了。口味重的酌情加盐。

大约3-5分钟，中途不断翻炒，避免糊锅。糖分多所以容易糊锅。

汤汁收浓即可出锅。