家常红烧肉炖土豆

五花肉摘去残余毛根洗净，切成2厘米左右见方的小块备用。

料头:蒜切大粒，姜拍散，葱切大片，准备花椒、八角、桂皮、干辣椒。

土豆去皮洗净切成滚刀块备用。

五花肉冷水下锅，放10克料酒，水开撇去浮沫，煮3分钟，捞出洗去残渣控净水分。

锅中放半勺水，一大勺白糖，放少许植物油，小火炒至枣红色。

糖色炒好，下入五花肉翻炒上色，下料头炒香。

烹入料酒，添入开水，少许红烧酱油调色，大火煮开，中小火炖60分钟。

炖至45分钟时，下入土豆，放盐调味，土豆熟透后，大火收浓汤汁，放少许鸡粉调味即可出锅装盘。

成品，五花肉软烂咸鲜，土豆绵柔入味；
整体肥而不腻，咸香微甜，好吃又下饭。