家常红烧老鸭

老鸭剁成块儿洗干净焯水（可以自己回来剁，如果不高兴可以让老板剁好），鸭血焯水后泡凉水里待用。

锅里加食用油烧六成热后放配料，加豆瓣酱翻炒金黄。

将鸭肉下锅翻炒上色，鸭肉上色加少许开水（鸭肉一半）。

加少许开水的目的是防肉粘锅，随后加生抽，老抽，耗油，糖，盐调味，继续翻炒入味。

大火翻炒十分钟后，汤汁收了一点，肉块已完全上色。

第二次加开水，漫过鸭肉，加一小撮葱（小葱打结，发黄之后立即捞出），加鸭血，大火烧开后小火盖盖儿开始炖三个小时左右（如果嫌时间长，可以事先用高压锅先煮一下会快很多，我喜欢慢炖的）。

起锅前加红绿椒点缀，成品出锅啦。