芋儿鸡
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人做过这道菜
七七一一de美食记录
芋儿鸡是重庆的一道家常菜，在重庆的六年时间里到处寻觅美食，作为一枚高级吃货，我的目标就是每次出去都去不同的地方吃不同的菜，尽可能的尝试各个重庆菜系，而这么多年来，即便离开了重庆，那种味道却依旧还在，在我心目中除了我妈做的菜，就数重庆菜好吃，麻辣、香辣、酸辣、老麻、中麻、微麻…想的我流口水
用料
| 鸡肉 | 500克（两人份） |
| 芋头 | 500克 |
| 大葱 | 半根 |
| 小葱 | 几根叶子（装饰） |
| 姜 | 一小块 |
| 干辣椒 | 四个/（喜欢辣的增量） |
| 郫县豆瓣 | 一勺 |
| 酱油 | 3小勺 |
| 火锅料 | 目前不能吃辣我没加，但是喜欢吃辣的一定要放味道更好 |
| 蒜 | 三四瓣 |
| 花椒 | 一小勺 |
芋儿鸡的做法
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准备食材（鸡肉、芋儿、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、酱油）
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鸡肉焯水去血沫（可以加料酒、家里特殊没有加）
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焯水后用冷水洗一遍沥干水
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锅内放油倒入葱姜蒜花椒爆香
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倒入鸡块炒香
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加入豆瓣酱炒香（豆瓣酱炒了才能增香提色）
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翻炒一分钟
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加入芋儿翻炒一分钟
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转入砂锅（加水没过鸡肉，倒入三勺酱油）大火烧开转中小火慢炖至汤汁浓稠即可出锅
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撒上小葱叶芝麻装饰
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开吃
