香辣虾
3
人做过这道菜
何小俊爱下厨
美味可口，吃的时候还不需要剥壳直接一口一个。可以当下酒菜，还可以当小吃。
用料
香辣虾的做法
-
虾洗净，去头。
-
开背，去虾线。
-
宽油，炸，炸至虾壳和虾肉分离捞出。提高油温后复炸。复炸主要是让虾壳更加香脆。
-
炸的过程中准备蒜片、姜片。
又忘记准备葱了。哈哈哈
-
炸至金黄、香脆捞出备用。
-
锅里留油，下入蒜片、姜片爆香。
-
下入郫县豆瓣酱，炒香、炒出红油。
-
下入干辣椒节和炸好的虾，下适量料酒翻炒均匀。
-
下入葱段、撒上椒盐。快速翻炒均匀就可以出锅啦。
-
香辣酥脆的虾搞定出锅。
小贴士
1、去了虾头后吃起来更方便，虾壳已经炸脆了。不用剥壳都行。
2、复炸的步骤一定不能少。否则不够酥脆。
3、这道菜因为不用放水，所以不能放盐，放盐不好融化。主要的盐味来自于郫县豆瓣和椒盐。但是郫县豆瓣味道太重，不能下多。
2、复炸的步骤一定不能少。否则不够酥脆。
3、这道菜因为不用放水，所以不能放盐，放盐不好融化。主要的盐味来自于郫县豆瓣和椒盐。但是郫县豆瓣味道太重，不能下多。
