纯素版番茄黄豆

干黄豆2杯，提前一天泡发。第二天放到锅里，煮1小时，然后尝尝豆子的软烂程度来调整煮豆子的时间。也可以直接放到高压锅里，会省时一些。

准备两个中等大小的西红柿，去皮，切小块。炒锅热油，放入西红柿加少许盐翻炒至软烂。

把煮软的黄豆倒入锅中，加适量的水，水量要没过黄豆，继续加2小匙白醋，适量的番茄酱，和适量的红糖，锅里再放入两片香叶一起煮。

大火煮开之后，转小火慢慢煮，煮到半小时左右，取出香叶。汤汁收到一半的时候，尝一下味道，可以根据自己口味来添加红糖、白醋和番茄酱。

待汤汁快收干时，加适量的盐调味。然后加适量的水淀粉勾芡。每次煮一大锅，作为佐餐小菜，能吃好久，记得找一个干净的罐子或储藏盒密封好，放冰箱冷藏起来。一周内吃完。