顺德四杯鸡

顺德曾评上世界美食之都。四杯鸡是顺德的名菜，不但美味，且简单容易做。

顺德四杯鸡
材料：
鸡一只3斤左右，食用油120g，酱油120g，糖60g，白酒120g。姜，葱，干葱(小洋葱)，香菜适量。(油酱油糖酒可根据鸡大小按此比例增减，本次油酱油糖酒各减去10g)
做法
1.鸡斩去鸡脚与屁股洗干净，控干水份。图1
2.姜、干葱切片，葱、香菜切断。图2
3.热锅加入油，加入姜葱爆香，加入酱油熟开，加入干葱香菜，加入糖煮有焦味，加入酒煮开。图3
4.放入鸡(有竹网，放入竹网再放鸡更好，防止鸡糊)。在鸡身淋均酱汁，盖上盖子小火煮3分钟翻一次面，并在鸡身上淋均酱汁，大概25分钟左右煮熟即可。图4一图5
5.斩件装盘，淋上煮鸡酱汁(如果不够浓稠要煮浓稠)即可。图6