豆腐酿
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人做过这道菜
琼珍记
以前的人一年四季忙于耕种田地，只能等到过节才有时间做来吃。而且那时候家庭比较贫困，里面所用的配料基本都是在乡间田野中摘来的。
看似简单的食物却承载着许多美好的回忆～
看似简单的食物却承载着许多美好的回忆～
用料
豆腐酿的做法
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这里是所需用到的食材。
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油豆腐对半切开放一旁备用，然后把猪肉紫苏等所有食材都剁碎。
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剁碎的食材中加入粘米粉、盐、油，然后慢慢少量地加入水和均匀，拌好的粉团大概能捏的成形状就可以啦，粉团太干的话蒸出来的豆腐酿口感也会比较干，粉团太稀的话会特别粘手，不好进行下一步操作。
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粉团捏成一个小圆形然后就直接塞到对半切开的油豆腐里。
比较喜欢吃苦瓜，顺便也做了几个苦瓜酿。
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酿了几个苦瓜酿，所以多出了几个油豆腐，留着下次炒肉吧。
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包好的豆腐酿上锅蒸25分钟左右即可（蒸的时间可以根据大小稍微整改）
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豆腐酿配老干妈其实是一流的，但是忘记买了。
原汁原味是家里传统的味道。
小贴士
豆腐酿是因为用豆腐包住粉团，所以叫豆腐酿，如果是用蔬菜包的话，就叫菜酿（菜包），用苦瓜包的那就叫苦瓜酿...
豆腐酿里加入的食材越多口感就越丰富，家里做的话还会加些萝卜干，大头菜干，薄荷叶，蒜苗等等...但是水份比较重的蔬菜像芹菜、莲藕之类的就不适合加到里面去了，因为它们碰到盐后会大量出水，粉团太湿了会影响后面的制作。
香菇、木耳我们家一直都是用干的。没用过新鲜的，所以也不知道它们的味道差别。
豆腐酿里加入的食材越多口感就越丰富，家里做的话还会加些萝卜干，大头菜干，薄荷叶，蒜苗等等...但是水份比较重的蔬菜像芹菜、莲藕之类的就不适合加到里面去了，因为它们碰到盐后会大量出水，粉团太湿了会影响后面的制作。
香菇、木耳我们家一直都是用干的。没用过新鲜的，所以也不知道它们的味道差别。
