酥掉渣的麻薯豆沙蛋黄酥
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阿咸Jane
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用料
| 油皮 | |
| 低筋面粉 | 140克 |
| 黄油 | 40克 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 一点 |
| 开水 | 适量 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 110克 |
| 黄油 | 50克 |
| 麻薯馅 | |
| 水磨糯米粉 | 70克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 黄油 | 10克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 糖 | 30克 |
| 豆沙馅 | 适量 |
| 蛋黄 | 8个 |
| 蛋黄液 | 适量 |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 牛奶 | 克 |
酥掉渣的麻薯豆沙蛋黄酥的做法
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先制作麻薯馅，除黄油外全部混合均匀，大火蒸20分钟。然后放入黄油，揉进去。分成16个剂子。
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蒸麻薯的时候制作油酥皮。油皮除开水外全部混合均匀，倒入适量开水，边倒边搅拌，柔软就行。盖保鲜膜备用。
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制作酥皮，炒低筋面粉到有点黄，趁热混合黄油。盖保鲜膜备用。
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豆沙馅我是用买的，展艺的，取适量分16分。
蛋黄也是买的，我切成一半，我的这种不用提前准备。展艺的。 -
油皮和酥皮都分16份。油皮包酥皮，收口紧，搓圆，擀成舌头状，自上而下卷起来放一旁松弛15分钟。然后大拇指按中间，两头按中间，手按成圆片，放麻薯，蛋黄，豆沙。收口收紧不然容易爆。放烤盘，刷蛋液，撒黑芝麻。
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预热烤箱220度。220度30-35分钟。
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有花纹
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包装好放冰箱可保存一星期。
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好看就好吃
