5月腌青梅

酸梅鸭一直都是最喜欢的一道菜，买回来的梅子酱要放很多才够味，味道也不够正宗，小时候到了梅子收成的季节，爸爸总会腌些梅子，酸酸的，要来做酸梅鸭，鹅、排骨、蒸猪舌头、味道都特别好，做酸梅鸭放两三颗梅子味道就够了，爸爸以前喜欢吃饭时捞一颗梅子上来加一点白砂糖，直接就要来拌饭吃，他说这样的吃法就是开胃。
自从爸爸走了之后，20年没有吃过自家做的梅子酱鸭了，问妈妈她说忘记怎样做了，以前都是爸爸动手做的。
今年在菜市场看见有青梅卖，有个阿姨买了十斤青梅，好奇的走过去问她买那么多要来做什么吃，她说买来做（水梅）也就是梅子酱，因为腌好的梅子一颗颗是用盐水泡着的当地人叫（水梅），她说每年都做好多，要来送给兄弟姐妹的，因为都喜欢梅子做菜的味道，于是请教了阿姨怎样做才正宗，她说其实很简单，青梅跟盐两种食材就可以了，500克青梅，150克盐腌好放多久都不会坏，不想太咸可以少放一点盐也是可以的，腌好不要弄到生水进去，不然整瓶梅子都会发霉会掉的，大约泡4至5个月就可以吃了，还有做酸梅的技巧也教了，阿姨也真的是太好了。
真是踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫。当即决定自己也动手做起来。