蓝带攻略|高颜值黑森林蛋糕只需一招
1
人做过这道菜
品甜说烘焙
黑森林蛋糕，经典德国甜品！很多厨友的待客必备菜单之一。
但表面那一层巧克力卷儿若为巧克力碎屑容易让你的黑森林蛋糕怎么瞅着，都在颜值上差强人意，改变一下巧克力卷儿的造型能妥妥得给你开辟一条逼格快速上升通道。
前期工作准备：
❶一口锅
❷一只盘子，盘子直径应大于锅边直径
❸巧克力币，我常用的牌子是「可可百利54.5%黑巧币」
❹壁薄且曲度大的勺子，挖水果球的勺子最佳
但表面那一层巧克力卷儿若为巧克力碎屑容易让你的黑森林蛋糕怎么瞅着，都在颜值上差强人意，改变一下巧克力卷儿的造型能妥妥得给你开辟一条逼格快速上升通道。
前期工作准备：
❶一口锅
❷一只盘子，盘子直径应大于锅边直径
❸巧克力币，我常用的牌子是「可可百利54.5%黑巧币」
❹壁薄且曲度大的勺子，挖水果球的勺子最佳
用料
| 黑巧克力 | 适量 |
蓝带攻略|高颜值黑森林蛋糕只需一招的做法
-
盘内倒入准备好的巧克力币
-
同时烧开一锅水
-
关火，将盛有巧克力的盘子置于锅上。[融化巧克力温度不宜过高，务必关火再放盘子。同时，这也是融化巧克力的最佳方法，巧克力怕水，该方法可有效隔绝水蒸气。]
-
搅拌帮助融化，确保其全部融化。
-
充分融化后，可轻微晃动盘子，让巧克力的表面平整，利于后期刮巧克力卷儿。春秋冬季可在室温下静置一晚待其凝固，夏季则建议冷藏凝固。经冷藏凝固的巧克力液在开始下一步之前，应提前30分钟自冷藏室取出回温。
-
刮巧克力卷儿，边刮边测试巧克力的软硬程度，因为好看的卷儿取决于巧克力凝固的程度，太软则卷儿太厚，太硬则容易不成卷儿。太软则建议再凝固一会儿，太硬建议再室温回温一会儿，本步骤需要反复尝试灵活调整。
-
任何巧克力卷儿都是同样的操作方法～
-
巧克力卷儿可出现在很多场合，为你的甜点提升逼格。祝成功～～
-
我是Windy，感谢您的观看。
-
关注我，带你做「低糖低油0添加」甜品。
