蕃茄酱糖醋黑鲳鱼

平底锅倒薄薄一层油，烧热。一定要烧热。

放入三四片生姜，然后将鱼煎制两面金黄。在鱼身表面倒上料酒。开大火，等酒精蒸发后，沿着锅边倒少许醋。等醋蒸发后加入一大把蒜片，煎出香味。倒入生抽老抽。两条鱼一般我会加差不多60ml的番茄酱。然后加入开水，水基本到鱼身的一半，中小火煮2分钟，翻面。再煮一分半，然后根据口味加入适量糖，大火收汁。出锅前再加一点点醋，增加酸味的口感。

用番茄酱而不仅仅用醋，一来是酸的口感会更加温和，因为番茄酱里其实有很多糖。另外就是颜色比较好看。