小美版本榨菜鲜肉月饼
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用料
| 水油皮 | |
| 中筋粉 | 150克 |
| 猪油 | 50克 |
| 水 | 65克 |
| 糖 | 5克 |
| 油酥皮 | |
| 低筋粉 | 120克 |
| 猪油 | 60克 |
| 馅料 | |
| 猪肉 | 250克 |
| 榨菜 | 80克 |
| 生抽 | 10克 |
| 耗油 | 5克 |
| 料酒 | 10克 |
| 葱花 | 20克 |
| 香油 | 10克 |
小美版本榨菜鲜肉月饼的做法
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放入所有水油皮材料，揉面7分30秒。完成后，滚圆盖保鲜膜静置30分钟。
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放入所有油酥皮材料，揉面2分钟。完成后，滚圆盖保鲜膜静置30分钟。
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榨菜入主锅，5秒速度5.5切碎。加入其他馅料，30秒，反转2.5混合。
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松弛后油皮分割成18-20g/个，油酥分割成12g/个.将油皮压扁，加入一份油酥，包成球状，收口朝上。取一份油酥皮擀成牛舌状。
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卷成筒状，收口朝上，松弛15分钟（这边没有松弛，一遍做下来的时间差不多了），松弛后的面团擀成长条，卷成小筒，收口朝下，松弛20分钟
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取一块松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指从中间按下，然后四角向中间收紧成圆球，然后擀成圆形，包入馅料。总共有15到16个。
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收口朝下排入烤盘。表面均匀的刷好蛋黄液撒上芝麻，入预热180°的烤箱，中层，上下火30-35分钟.
