【10分钟系列】不用沾手的自制剁椒酱

红辣椒洗干净滤干水分，姜蒜去皮如图所示。

废物利用！家里好多黄辣椒酱的空瓶子，洗干净后倒扣在蒸锅上蒸十来分钟，然后取下冷却晾干。因为是滚烫的，所以干得很快，不用担心二次污染什么的。

辣椒剪成短节，姜蒜切小块，放入料理杯。

辣椒打碎成自己喜欢的大小。注意⚠️料理机每次持续使用不要超过两分钟，不然容易导致电机烧毁。

加入盐和白糖，用一双干净的筷子或者勺子拌匀就可以准备装瓶了。

蒸好的瓶子倒入高度白酒涮一下倒掉酒，加入拌好的辣椒到八九分满，留点空间发酵。最后再每瓶上面淋一点白酒封瓶，这样可以避免腐烂。

盖上盖子拧紧，室温发酵，两周左右发酵完成放入冰箱冷藏，或室温阴凉处保存，即可。