超软牛奶面包卷（中种）
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人做过这道菜
莲蓉烘焙
手揉要减少液体的用量
用料
| 中种面团： | |
| 高筋面粉 | 210克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 酵母 | 2克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 90克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 酵母 | 1克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个50克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 40克 |
超软牛奶面包卷（中种）的做法
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中种材料混合，揉成光滑的面团，盖保鲜膜，发酵至2-3倍大，可以晚上揉好面团放冰箱冷藏早上起来做，或者早上揉好面团放入冰箱冷藏，下班回来做
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主面团材料除黄油以外加入搅拌桶，发酵好的中种材料切块加入搅拌桶
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揉出粗膜时加入黄油，继续揉出手套膜
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滚圆，盖保鲜膜，发酵至两倍大，最佳发酵温度28度，如果天气热打好的面团温度过高，可以将面团放入冰箱冷冻室3-5分钟降温，我一般都是按扁用揉面垫包着放冰箱，然后再拿出来继续常温发酵
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发酵好的面团揉面排气，平均分成12份，松弛10分钟，取一个面团，擀成椭圆形，左右两边往中间折，上下两头往中间卷起来
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翻个面，放入烤盘，发酵至两倍大
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发酵好的面团割花，表面撒面粉
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烤箱180度预热，放入烤箱中层上下火170分钟烤15分钟左右，注意上色够了盖锡纸
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非常软～
小贴士
照搬来的方子，稍做了改动，方便自己用～
