酥到骨子里的苏式鲜肉月饼

Name: 酥到骨子里的苏式鲜肉月饼
Ingredients: 水油皮; 150克中筋面粉; 50克猪油; 70克水; 15克糖; 油酥; 120克低粉; 60克猪油; 内陷; 300克猪肉; 半包榨菜; 2勺生抽; 1勺老抽; 1勺耗油; 1勺黄酒; 若干葱末; 若干姜末; 一个蛋液; 若干黑芝麻

8.2 综合评分

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皇后liangliang

用料

水油皮
中筋面粉	150克
猪油	50克
水	70克
糖	15克
油酥
低粉	120克
猪油	60克
内陷
猪肉	300克
榨菜	半包
生抽	2勺
老抽	1勺
耗油	1勺
黄酒	1勺
葱末	若干
姜末	若干
蛋液	一个
黑芝麻	若干

酥到骨子里的苏式鲜肉月饼的做法

1.先做水油皮，把所有材料混合搅拌，揉成团，揉到面团光滑，不是一定要揉到出手膜为止，揉好放进保鲜袋放进冰箱冷藏30分钟，（夏天不放冰箱怕猪油会融化变成油）
2.再做油酥，混合材料揉到看不见面粉就好了，这个比较快，同样放冰箱醒30分钟
期间开始调肉馅，放置一会儿后开始称好25g一个，大概可以做13个（盆里有点放不下）
取出油皮和油酥，把油皮分成22g/个，酥皮12g/个，然后用油皮把油酥包起来，跟包青团一样
全部包好后，拿一个用手按扁，用擀面杖擀成长条
卷起来
再一次竖着擀开
再圈起来
全部卷好了之后盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团中间按一下两边往中间捏，然后用手掌压下去，擀成饺子皮一样的形状，中间厚两边薄
开始把肉馅包进面皮，跟包包子差不多，不过收口要封紧，并且朝下，不然烤的时候会裂开，最后刷上蛋液
撒一点芝麻
放入烤箱上下火200℃，20分钟即可
这是快好了的样子（我的蛋液刷的有点多，留到底上了）
出炉
大小跟蛋黄酥差不多
咬一口，酥的掉渣