凉拌蒜泥茄子

首先，长茄子切开，蒸锅水开了上锅蒸熟，水开了蒸1到，筷子一插就透基本就熟了，不耐烦蒸的，可以用微波炉打熟，就是真的耗费的时间差不多。

蒸熟的茄子放到不烫手，用筷子划成茄子丝或者和我一样喜欢小一点好入口改刀成小块放入凉拌的盆

准备好的茄子放在盆里，最上面放上切好的蒜末，盐，糖，嗯爱吃葱的这一步放葱，不吃就忽略。起锅烧热油，油泼一下蒜末哈，油不用太多，大概，一勺蒜末两勺油最多哈。说个小技巧，常吃蒜末的可以直接蒜末放在小碗加点盐和一点凉开水拌匀然后直接热油泼一下。

茄子泼了蒜油，可以里面放点青椒丝，嗯喜欢香菜的也可以加点，然后放入生抽2，老抽1，耗油2.醋4。我的这个口味比较北方，能吃出点醋味，盐确实少，这个拌匀然后直接空口吃也刚好不咸的，我们家我和我爸都是从早上就能吃好多