荞麦坚果面包
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人做过这道菜
Wlr202020
综合几个前辈的配方按自己的喜好做了好几次这种面包，每次都在变花样，调整配方，朋友聚会吃了觉得好吃，想学做，今天又做就顺便写个过程出来，有点忙，忘记拍前面备料和揉面的过程图片^_^
用料
| 荞麦粉 | 200克 |
| 高筋面包粉 | 200克 |
| 耐糖酵母粉 | 6克 |
| 红糖 | 20克 |
| 牛奶或水 | 220克左右（牛奶可用25克奶粉和220克水代替） |
| 酒心巧克力（可不要，也可用可可粉代替） | 2颗 |
| 黄油 | 20克（可不要） |
| 玉米油 | 15克 |
| 盐 | 5克 |
| 核桃仁 | 85克 |
| 葡萄干 | 80克 |
荞麦坚果面包的做法
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1、将核桃仁放进已经预热至180度的烤箱，烤13分钟后取出放凉打成粗粒粉；2、除葡萄干以外的荞麦粉、高筋面包粉、核桃粉等其他所有材料一起放入和面盆中，厨师机1挡揉面到成团，再换2档揉至面团光滑后加入葡萄干揉成光滑面团即可，揉面总耗时大约15分钟；3、盖上盖发酵至1.5倍大，现在温度高约需20-30分钟左右；4、把面团放进撒了面粉的发酵蓝撒中继续发酵约25分钟左右；5、将发酵蓝中发酵好的面团倒入铺有防粘硅油纸的烤盘中。
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用割刀均匀用力在面团上划个十字，花型随自己喜好自由发挥^_^
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将烤盘放进提前预热至210度的烤箱下轨烤38分钟，前6分钟加蒸汽，后28分钟将温度调整到220度，花心思盯着才能烤出色香味俱全的面包。（烤箱不同，温度和时间自己注意观察调整，否则易烤不透或烤过头。）
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取出面包放凉一点再切刀口会好看一些，也可直接用手掰着吃，据自己喜好而定……
小贴士
1、坚果可随自己喜好加入不同品种，量的多少可随自己喜好放50-100克；2、红糖也可用白糖代替，用量据自己喜好放20-50克；3、吃不完的面包切好块密封袋装好直接冷冻，吃的时候吃多少取多少直接放入烤箱不预热180度烤10分钟，中途可加2分钟蒸汽，烤出来的口感不变。
