传统酱肉大包

1、买一刀精五花肉，在超市烙皮后回家洗净，切成小拇指大小的带皮肉丁，备用。

2、主锅放入30克姜、70克洋葱、150克水，设置30秒/速度10，然后将汁过滤到碗中备用。

⚠️ 由于我女儿不吃姜和洋葱，所以这一步我是打的姜葱水。大家也可以不加水，直接把姜和洋葱3秒/速度6切碎。后面炒肉的时候再加60克清水。

3、主锅放入25克油和50克甜面酱，设置3分钟/ｖ/速度1。

⚠️如果上一步骤是切碎的姜葱就不用倒出，直接加油和甜面酱一起炒。

⚠️李锦记甜面酱用50克，南泉牌用40-45克，咸度有一点区别。

4、加入500克肉丁、45克蚝油、15克生抽、10克老抽、10克冰糖、60克过滤出的姜葱水或者清水，取下量杯盖，设置30分钟/ｖ/反转速度小勺。

5、炒好的肉丁倒入盘中，100-150克大葱切细丁和肉粒 拌匀，放入冰箱冷冻室冷冻30分钟，至里面的油凝固即可。

6、主锅放入260克水、1茶匙酵母、10克玉米油、10克细砂糖，设置1分钟/速度3，混合均匀。

7、加入500克面粉，设置30秒/速度3-6渐进混合。加入1/4茶匙盐，再设置2分钟/揉面。

8、取出面团，可以直接分剂子做一发包子，也可以做二发包子。

9、包子整形视频1⃣️

10、接上，包子整形视频2⃣️。

11、接上，包子整形视频3⃣️。

12、放入蒸锅，盖上盖子发酵。夏季约25-30分钟，冬季约50-60分钟。

13、主锅加入600克水，架上蒸锅组，设置30分钟/ｖ/速度1。

14、香喷喷的酱肉大包出炉。

15、深夜都忍不住吃了一个，工伤😂…