家常顿肘子
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人做过这道菜
极光-1981
想吃就去做~
用料
家常顿肘子的做法
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猪肘去毛，凉水下锅，去血水
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葱姜花椒大料爆香，料酒酱油味极鲜开水下锅。
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大火烧开转小火一个小时，放冰糖……继续小火
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冰糖化开，肘子皮有明显收缩，转炖煮锅或者砂锅……我用的不锈钢汤锅
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这是一个半小时的样子，试试用筷子能穿透肘子
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两个半小时后，不间断的用汤汁淋匀肘子表面，并给肘子翻身使之汤汁均匀
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炖好的肘子，汤锅中冷静一宿。或者直接捞出盛盘
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汤汁收浓稠(可以加点水淀粉)，淋在肘子表面，就可以了~
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软烂鲜香的顿肘子
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不要炖的时间太长或者火太大，那样容易炖的太烂和脱骨
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肘子皮是满满的胶原蛋白
小贴士
一定要最后尝一下味道轻重再下盐
