自制奶咖、奶茶&冰红茶 | 健康·零食
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人做过这道菜
Sunny_Kreglo
夏天眼瞅着过去了，那就分享个这一夏几乎天天交替着来的几个“饮料”，特点主要是省事、健康。
哈哈，永远不能踩点儿开发食谱，老是吃一阵觉得“嗯，得记下来”才会动笔，按我的习惯，晚一季也还算早的，今年1月的存图和食谱还没发完。
我的特点是早上和中午食欲一般，到下午2、3点以后开始想吃点什么。所以，奶咖或奶茶一般我会在下午读东西时搭配坚果一起吃，读书写东西也不会那么累。
∙至于减脂要不要喝咖啡这事专栏一里都说过了，不重复了，咖啡这事非常个人化，人和人特别不一样。
偶尔馋咖啡味儿的时候我一般就做成奶咖喝。
不过，我还是对咖啡因挺敏感的，喝几次没事（除了有点爱睡觉）。连续喝一两月后，会有类似“抑郁”的反应，准确说是咖啡因戒断的症状：头疼、对所有事失去兴趣、易激惹、累、只想睡觉。
∙奶茶通常用红茶或抹茶，和奶咖替换着喝。
∙冰红茶通常是做一大罐，当水随时喝。饭前饭后喝一些，挺稳定食欲的，有助于减脂。
哈哈，永远不能踩点儿开发食谱，老是吃一阵觉得“嗯，得记下来”才会动笔，按我的习惯，晚一季也还算早的，今年1月的存图和食谱还没发完。
我的特点是早上和中午食欲一般，到下午2、3点以后开始想吃点什么。所以，奶咖或奶茶一般我会在下午读东西时搭配坚果一起吃，读书写东西也不会那么累。
∙至于减脂要不要喝咖啡这事专栏一里都说过了，不重复了，咖啡这事非常个人化，人和人特别不一样。
偶尔馋咖啡味儿的时候我一般就做成奶咖喝。
不过，我还是对咖啡因挺敏感的，喝几次没事（除了有点爱睡觉）。连续喝一两月后，会有类似“抑郁”的反应，准确说是咖啡因戒断的症状：头疼、对所有事失去兴趣、易激惹、累、只想睡觉。
∙奶茶通常用红茶或抹茶，和奶咖替换着喝。
∙冰红茶通常是做一大罐，当水随时喝。饭前饭后喝一些，挺稳定食欲的，有助于减脂。
用料
| ＃奶咖 | |
| 咖啡豆或速溶咖啡粉（见贴士） | 30-40克 |
| 全脂牛奶 | 240克 |
| ＃奶茶 | |
| 红茶 | 茶包1个 |
| 全脂牛奶 | 240克 |
| ＃冰红茶 | |
| 红茶 | 茶包1个 |
| 水 | 800克 |
| 鲜柠檬汁 | 两块（酸度自己调整就行） |
| 糖或蜂蜜或代糖（选用） | 随意，根据个人口味添加 |
自制奶咖、奶茶&冰红茶 | 健康·零食的做法
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【奶咖】（以下量可以做3份）
咖啡用冷萃方法（酸苦味会少，喝起来像巧克力奶）：
豆子量可以按自己喜欢增减，把磨好的咖啡豆粉倒进法压壶（French Press），倒入120-160克凉水（喜欢味重的少加水，喜欢味淡的就多加水）。
拌匀，把滤网放到液体表面即可，不用继续下压，冷藏16-20小时。
-
第二天，把滤网向下压出液体后，平分到3个小瓶子里，分别倒入240克牛奶，冷藏保存，随喝随取即可。
可以选加：冰块、一点点炼乳 -
【奶茶】
用100克开水冲泡茶包5分钟后，扔掉茶包，倒入牛奶，冷藏保存即可。
也可以直接茶包+凉牛奶，冷藏一夜即可。
抹茶口味：用刚刚能湿透抹茶粉的热水，兑开抹茶粉，倒上牛奶即可。
喜欢甜味的，可以适当加糖。
冬天可以加热喝。
-
【冰红茶】
瓶子里，放入茶包、800克凉水、冷藏一夜。
第二天早上，扔掉茶包，放入现榨的柠檬汁，拌匀，喜欢甜味的可以加糖或蜂蜜调整到喜欢的甜度即可。
可以选加：薄荷叶
小贴士
1.速溶咖啡粉：忘了提前冷萃咖啡时，当天用速溶咖啡粉也可以。我口淡，一般240克奶用1tsp咖啡粉。先用一点点开水把咖啡粉冲开。
咖啡豆：冷萃酸苦味会少，喝起来像巧克力奶。当然也得看咖啡豆种类而定，我比较喜欢用深度烘烤的类似黑巧焦糖香的做奶咖。
2.磨豆机：我用的电动磨豆机（具体类型Conical Burrs 锥体锯齿式磨豆机），咖啡颗粒粗细47号（中粗）。粗细程度也会影响萃取时间、咖啡因浓度等，多做一次找到合适自己的点就好。
3.法压壶：没有的话，用普通瓶子（如梅森瓶）也行，倒出咖啡时用滤网滤一下就行。
4.冷藏时间：16-20小时是较常见长度，如果喜欢味重一些，可以延长时间，反之，喜欢口味淡的话，可以减少时间，按个人喜好调整即可。时间短则萃取的咖啡因少，反之亦然。
5.全脂牛奶：选冷藏保质期最短的品牌，不用常温保存的牛奶/奶粉冲的奶。我个人用的最爱的未匀质全脂奶（超市找supernatrual牌，在健康有机超市有），静置一段时间后，表面一层鲜奶油一样（如封面图）。用勺子一挖，伴着咖啡一起吃，简直是每天的高光时刻。
6.红茶：我图省事用的茶包，别用太好的茶叶，用泡水喝时味道比较重、苦、燥的茶叶就行，兑上牛奶就好了，奶茶味也较浓。也可用伯爵红茶等其他茶，看个人喜好。
7.红茶冷萃时间：茶品种不同时间也不同。有的茶冷萃半天就很浓了，有的茶冷萃24小时也不是很浓。灵活按自己茶的特点调节吧。
咖啡豆：冷萃酸苦味会少，喝起来像巧克力奶。当然也得看咖啡豆种类而定，我比较喜欢用深度烘烤的类似黑巧焦糖香的做奶咖。
2.磨豆机：我用的电动磨豆机（具体类型Conical Burrs 锥体锯齿式磨豆机），咖啡颗粒粗细47号（中粗）。粗细程度也会影响萃取时间、咖啡因浓度等，多做一次找到合适自己的点就好。
3.法压壶：没有的话，用普通瓶子（如梅森瓶）也行，倒出咖啡时用滤网滤一下就行。
4.冷藏时间：16-20小时是较常见长度，如果喜欢味重一些，可以延长时间，反之，喜欢口味淡的话，可以减少时间，按个人喜好调整即可。时间短则萃取的咖啡因少，反之亦然。
5.全脂牛奶：选冷藏保质期最短的品牌，不用常温保存的牛奶/奶粉冲的奶。我个人用的最爱的未匀质全脂奶（超市找supernatrual牌，在健康有机超市有），静置一段时间后，表面一层鲜奶油一样（如封面图）。用勺子一挖，伴着咖啡一起吃，简直是每天的高光时刻。
6.红茶：我图省事用的茶包，别用太好的茶叶，用泡水喝时味道比较重、苦、燥的茶叶就行，兑上牛奶就好了，奶茶味也较浓。也可用伯爵红茶等其他茶，看个人喜好。
7.红茶冷萃时间：茶品种不同时间也不同。有的茶冷萃半天就很浓了，有的茶冷萃24小时也不是很浓。灵活按自己茶的特点调节吧。
