老婆饼—TVB常驻嘉宾

油皮，热水融化麦芽糖，混入室温融化好的黄油，拌匀，这时水的温度会下降，放入微波炉加热使温度接近80度，（这样做出来的面皮会更酥软)

倒入面粉揉成光滑的面团

揉好的油皮醒放30 分钟

油酥，面粉放入黄油用手揉搓光滑醒放30分钟

馅料
糯米粉炒成微黄备用，然后锅里放入黄油，糖烧开融化转小火到入炒好的糯米粉，加入椰蓉，橘皮翻炒均匀即可。

馅料搅拌成型

醒好的面团和馅料分成10等分

包油酥，全部包好后，醒20 分钟

开酥，将包好油酥的面团收口朝上幹开两次，
包好的油皮和油酥轻擀成舌型，卷起来轻压再擀压一次

第二次擀压，注意开口朝上擀压，再卷成形压成小饼状，，再醒20分钟

包馅料

压平擀开，上面划两刀，刷上蛋黄液，撒点黑芝麻，准备进烤箱啦，烤箱升温摄氏155，华氏310度烤35分钟

这是我的经验，温度低点时间长点烤出来颜色更漂亮，透彻更酥脆。