咸蛋黄牛角包

一、高粉、鸡蛋、盐、糖、牛奶（一开始少倒一点 ，后面觉得面团硬再一点点加）揉成面团，保鲜膜贴面，冷藏几个小时（一晚也可以），待出厚膜。

二、面团拿出，静置回温10到15分钟左右（松弛），搓面、摔面。

三、酵母加一点点水化开成泥状，加入面团当中，继续揉一会

四、去一小面团撑开，能够撑薄、破洞处有轻微锯齿时，加入室温软化分黄油，再揉，再摔。面团光滑后进行一发（28°，一个小时），面团挫洞，洞口边缘不塌陷不回弹即可。

五、轻轻拍打面团排气后分成三份，整成💧形状，松弛15分钟。（松弛的时候把咸蛋黄蒸熟，压碎，加一点玉米油湿润一下。）

六、松弛后，把面团擀成上图那样，像一个塔。然后把咸蛋黄碎铺上去（铺满的话吃起来香，看个人喜欢），卷起。

左一，是擀的不够长，只卷了三层，后面就有经验了，知道怎么整形才好看👀。
进行二发（38°，一个小时，实际自己看着面包发酵情况调整）

二发后，刷蛋黄液，烤箱预热。190°烤12分钟（实际根据自己烤箱进行调整，我的烤箱温度偏高，所以用了185°烤）

超级巨软，😋

🤤