蛋黄酥（肉松）
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人做过这道菜
柠檬lemon555
中秋节要来了，吃够了月饼的小可爱们可以换成酥掉皮蛋黄酥过节呀！周末自己在家做起来吧！送朋友送家人心意满满❤
用料
蛋黄酥（肉松）的做法
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油皮部分：准备150克中筋面粉、猪油52克、白砂糖15克、水62克放在盆中和成面团
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油酥部分：105克低筋面粉加入50克猪油和成面团
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油皮揉十分钟后，和油酥一起盖保鲜膜松弛一会儿
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然后均等的分成12份，搓圆备用。（油皮每份23克、油酥每份13克左右）
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蛋黄喷高度白酒放铺了油纸的烤盘上
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送入烤箱160度烤10分钟左右，微微起沙流油即可
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趁烤的时间把264克红豆沙馅也均等的分成12份，每份22克左右，搓圆备用
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把油皮擀成圆饼，包裹油酥，像包包子一样收口向下放置
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包了油酥的油皮擀成牛舌状，从一头卷起来备用
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擀好后盖保鲜膜松弛10分钟
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取出烤好的蛋黄稍微放凉
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把蛋黄包在豆沙里搓圆
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同样的盖保鲜膜备用
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松弛好的面卷继续擀开，从中间开始向两端擀
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卷紧实后，把两头的收口捏起来，用手压一下
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继续擀成圆饼，里面先撒入适量肉松，再把豆沙馅放进去包裹起来，收紧不要有空气
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所有的做好以后放入烤盘中
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表面用蛋黄刷一下，再撒上黑芝麻装饰
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放进预热好的烤箱
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180度30分钟即可出炉
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层层酥脆，馅也超好吃的
