奶皇馅
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人做过这道菜
Coco爱焙记
我之前一直不愿意自己做奶黄馅儿 因为太麻烦了 不过有时候就是这么的不在计划之内做了一次 发现这也太好吃了吧，于是每次做奶黄月饼都不再偷懒乖乖的自己炒馅儿了，我想自己动手也是烘焙的乐趣所在吧！话不多说就开始做吧……（此方20-23g可以做12个左右）
用料
| 无盐奶油（就是无盐黄油）： | 45克 |
| 低筋面粉： | 20克 |
| 吉士粉： | 20克 |
| 海藻糖： | 25克 |
| 细砂糖： | 25克 |
| 稀奶油（淡奶油）： | 30克 |
| 全脂奶粉： | 20克 |
| 鸡蛋液（选蛋黄颜色深的谷物蛋）： | 32克 |
| 椰浆： | 55克 |
| 牛奶（最好黑白淡奶）： | 25克 |
| 咸蛋黄： | 6-8个 |
奶皇馅的做法
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提前把所有的材料称好……粉类最好过筛一次。
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取6-8颗新鲜咸鸭蛋黄 喷米酒送入上下火180°C的烤箱烤6-8分钟 取出收一下油后用汤匙压碎过筛 过筛的目的是把硬心儿给挑出去。
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除黄油和咸蛋黄外把材料里所有的干湿料放入调理盆里 均匀的搅拌使糖类融化
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添加咸蛋黄碎 搅拌均匀 如果觉得还不够细腻可以用料理棒打碎
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最后把混合的奶黄液过筛一遍
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把调好的奶黄液加黄油倒入不粘锅进行炒制 炒到水分收干奶黄抱团不粘锅底就可以了 。
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炒好的奶黄馅儿把它平铺在盘子里让它快速散热 表面盖上保鲜膜防止吹干。放凉备用。
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一般做55g的奶黄月饼 馅：皮23g：32g 仅供参考 你也可以调整你自己喜欢的份量来做。
